azienda agricola parisi

Quella di Giovanni è una famiglia di contadini da almeno tre generazioni. Le radici solide di una tradizione, che va ben al di là dai parvenu dell’agricoltura biologica, si possono percepire vedendo le file di piantine di pomodoro che popolano le serre sparse nella piana. Se i pomodori sono il cuore produttivo dei Parisi, il fagiolo cosaruciaru è da considerarsi il fiore all’ occhiello dell’ azienda. Il cosaruciaru di Scicli è un Presidio Slow Food da cinque anni. Prodotto naturale, la sua coltivazione prevede un disciplinare molto rigido, seguito alla lettera da Giovanni e dai sui collaboratori. Anche in questo caso dalla materia prima éstato ricavato  “Spalmì”,un  lavorato che permette di veicolare in diverse regioni d’Italia, e non solo, un legume antico.

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