Vino Bianco Bio Coste a Preola Grillo
Classificazione: DOC Sicilia
Certificazione: biologico, IT-BIO-009
Provenienza: Sicilia sud-occidentale, agro di Mazara del Vallo, Trapani, c. da San Nicola, a un’altitudine di circa 25 m/slm
Uvaggio: Grillo 100%
Gradazione alcolica: 12%
Note di degustazione: dal colore giallo brillante con riflessi verdolini. Al naso è elegante, intenso, dalle spiccate e complesse note varietali, in cui si riconoscono note di frutto della passione, menta, ananas e pesca bianca. Al palato ha un ottimo equilibrio, è pieno, ricco e fragrante con acidità vivace e buona persistenza
Abbinamenti: particolarmente indicato con antipasti di pesce crudo e crostacei. Ottimo con zuppe di pesce, pesce al forno e timballi di verdure saporite. Servire a 8-10 °C
Annata: 2020
Informazioni sui vigneti: le uve del Coste a Preola Grillo arrivano da una vigna di 17 anni, la cui densità è di 4.600 ceppi per ettaro, con una produzione di 80 q
Terreno: pianeggiante, composto da un substrato calcareo, di medio impasto tendente al sabbioso
Sistema di allevamento e potatura: controspalliera con potatura a Guyot
Vendemmia: seconda decade di agosto
Vinificazione: fermentazione in acciaio a temperatura controllata
Affinamento: in acciaio, sulle fecce fini, per 5 mesi
Dati analitici: Acidità: 6,75 g/l pH: 3,3 SO2: 96 mg/l Zucchero residuo: 2,2 g/l
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