Vino rosso Bio Dumè – Tenuta Gorghi Tondi

Vino rosso Bio Dumè

Classificazione: DOC Sicilia
Certificazione: biologico, IT-BIO-009
Provenienza: Sicilia sud-occidentale, agro di Mazara del Vallo, Trapani, c. da San Nicola, a un’altitudine di circa 25 m/slm
Uvaggio: Frappato 100%
Gradazione alcolica: 12,5%
Note di degustazione: dal colore rosso rubino chiaro con riflessi violacei. Intenso, con note fruttate di mora, lampone e melograno, abbastanza complesso e fragrante. Al palato è fresco, con una buona struttura, sul palato è vellutato e suadente
Abbinamenti: capace di esaltare le note della parmigiana di melanzane, delle lasagne al pesto o del pesce azzurro. Servire a 12- 14 ° C
Annata: 2020
Informazioni sui vigneti: le uve del Dumè arrivano da una vigna giovane di 6 anni, la cui densità è di 4.600 ceppi per ettaro, con una produzione di circa 100 q
Terreno: pianeggiante, composto da un substrato calcareo, di medio impasto tendente al sabbioso
Sistema di allevamento e potatura: controspalliera con potatura a Guyot
Vendemmia: seconda decade di settembre
Vinificazione: fermentazione in acciaio a temperatura controllata, con macerazione di 10 giorni. Fermentazione malolattica svolta.
Affinamento: in acciaio, sulle fecce fini, per 5 mesi e ulteriori 2 mesi in bottiglia
Dati analitici: Acidità: 5,25 g/l pH: 3,62 SO2: 82 mg/l Zucchero residuo: 2,6 g/l