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Il Farro Monococco è particolarmente ricco in sostanze antiossidanti e bioattive, quali luteina e carotenoidi. Rispetto alle altre specie di farro, il monococco presenta un maggior contenuto in
tocoferoli, soprattutto α-tocoferolo, la forma biologicamente più attiva della vitamina E, nota per il suo elevato potere antiossidante.
Prodotto da: Prometeo il farro – Urbino (Marche)
Esaurito
Ingredienti: Farina bianca di farro monococco bio.
Confezione: 1000 g
Shelf life: 24 mesi
Macinatura: A pietra naturale
Indicazione: Senza uova e latticini
Valori nutrizionali x 100g
Energia Kj/Kcal 1478/349
Grassi g 2,1
– di cui saturi g 0,6
Carboidrati g 68,6
– di cui zuccheri g 3,1
Fibre g 5
Proteine g 11,4
Sale g 0
Il monococco (Triticum monococcum), detto farro piccolo, è il primo cereale ad essere stato coltivato e utilizzato dall’uomo (parliamo di oltre 10.000 anni fa).
Il monococco, per incroci spontanei con altre specie di Triticum, ha dato origine a gran parte dei frumenti oggi conosciuti (dicocco, frumento duro, frumento tenero e altri). Ed è per questo che possiamo, senza dubbio, definirlo il padre di tutti i frumenti.
L’ Azienda
Prometeo seleziona e studia dal 1991 due tipi di farro:
• il farro dicocco (Triticum dicoccum);
• il farro monococco (Triticum monococcum).
Da allora produce e trasforma queste due varietà di farro, affidandole esclusivamente ad agricoltori di fiducia del centro Italia.
La macinazione avviene nel loro mulino a pietra naturale, che preserva e mantiene inalterate le proprietà benefiche del farro e le trasferisce al prodotto finito.
Le semole e le farine vengono infine consegnate a laboratori artigianali di fiducia per la realizzazione di pasta e prodotti da forno.
| Peso | 1.200 kg |
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