Farina di semi di Carruba 500g – Ciokarrua

30.90

La farina di semi di carrube è un composto naturale estratto dai semi (carato) del carrubo (Ceratonia siliqua),albero coltivato soprattutto nelle regioni Mediterranee. Impiegata come additivo, la farina di carrube esplica una funzione addensante, emulsionante, stabilizzante e gelificante. La farina di semi di carrube è un additivo alimentare utilizzato in gelati, caramelle, confetti, prodotti da forno e dolciari. Può essere utilizzato sia per le lavorazioni a caldo sia per le lavorazioni a freddo.

 

Prodotto da: CioKarrua – Modica (RG)

Esaurito

Farina di semi di Carruba

Ingredienti: Farina di semi di Carruba 100%

Descrizione farina semi di Caruba: La farina di semi di carrube è un composto naturale estratto dai semi (carato) del carrubo (Ceratonia siliqua),albero coltivato
soprattutto nelle regioni Mediterranee.
Impiegata come additivo, la farina di carrube esplica una funzione addensante, emulsionante, stabilizzante e gelificante. La
farina di semi di carrube è un additivo alimentare utilizzato in gelati, caramelle, confetti, prodotti da forno e dolciari. Può
essere utilizzato sia per le lavorazioni a caldo sia per le lavorazioni a freddo.
La farina di semi di carrube è costituita dall’endosperma macinato dei semi della pianta del carrube, Ceratonia siliqua (L.) Taub.
(famiglia delle Leguminosae). Essa è costituita essenzialmente da un polisaccaride idrocolloidale ad alto peso molecolare,
composto principalmente da unità del galattopiranosio e del mannopiranosio collegate attraverso legami glucosidi, che può
essere chimicamente descritto come un galattomannano.
Il dosaggio, in relazione al tipo di applicazione, può variare dallo 0,1 all’ 1,0 %.

Valori nutrizionali su 100 g
Energia Kjoule 786
Energia Kcalorie 195
Grassi totali 0.9 g
Acidi grassi saturi 0.2 g
Carboidrati 0 g
Zuccheri 0 g
Fibre 81 g
Proteine 6.2 g
Sale 0.02 g

Peso 0.700 kg

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