Vino bianco Bio Kheirè
Classificazione: DOC Sicilia
Certificazione: biologico, IT-BIO-009
Provenienza: Sicilia sud-occidentale, agro di Mazara del Vallo, Trapani, c. da San Nicola, a un’altitudine di circa 25 m/slm
Uvaggio: Grillo 100%
Gradazione alcolica: 13%
Note di degustazione: giallo paglierino con riflessi verdolini. Intenso e persistente, con note di mandorlo in fiore e di brezza marina, delicate e fresche note agrumate. Armonico e di rara piacevolezza, con il suo attacco minerale ed il suo finale leggermente salino
Abbinamenti: ideale con piatti di pesce anche affumicato, ottimo con pietanze a base di verdure. Servire a 10° C
Annata: 2019
Informazioni sui vigneti: le uve del Kheirè arrivano da vigne di circa 30 anni di età, la cui densità è di 4.000 ceppi per ettaro, con una produzione di 65 q
Terreno: pianeggiante, composto da un substrato calcareo, di medio impasto tendente al sabbioso
Sistema di allevamento e potatura: controspalliera con potatura a Guyot
Vendemmia: terza decade di agosto
Vinificazione: fermentazione in acciaio a temperatura controllata
Affinamento: in acciaio, sulle fecce fini, per 6 mesi e 5 mesi in bottiglia
Dati analitici:
Acidità: 7,65 g/l pH: 3,26 SO2: 82 mg/l Zucchero residuo: 2,6 g/l
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