MISCELA ORO MACARONS Senza glutine – Ori di Sicilia

MISCELA ORO MACARONS

Preparato Senza glutine, specificamente formulati per celiaci

Ingredienti: Zucchero, farina di MANDORLA in polvere 30% , albume D’UOVO in polvere, emulsionante (esteri lattici dei mono e digliceridi degli acidi grassi, esteri dell’1,2 propandiolo degli acidi grassi) , sciroppo di glucosio, farina di SOIA, stabilizzante: difosfato disodico, addensante: gomma di guar, aroma.
Può contenere tracce di frutta secca a guscio (pistacchi), latte senza lattosio, semi di sesamo e lupino.
Gli ingredienti evidenziati, possono provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.

Peso netto: KG 1

Ricetta e preparazione

RICETTA BASE:  (dose consigliata)
1000 gr. Oro Macarons
180 g Acqua
20 g Colori idrosolubili

Preparazione
Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta a farfalla per circa  4 minuti a velocità massima.
Colare con sacca attrezzata con bocchetta liscia n°10 su teglie foderate con carta forno.
COTTURA : Cuocere in forno statico con doppia teglia a 150°C per 14 minuti con valvola e tiraggio dell’aria aperti.
In forno rotor cuocere a 140°C per 14 minuti con valvola e tiraggio dell’aria aperti, in forno termico ad aria cuocere a 130°C per 14 minuti con valvola e tiraggio dell’aria aperti.
(NO MICROONDE).
Consigli per una conservazione ottimale: Conservare i gusci di macarons cotti in freezer in un sacchetto di cellophane.
Accoppiare i macarons e riporli in frigorifero coperti per almeno 12 ore prima di essere serviti.

Modalità di conservazione -Per mantenere la perfetta conservazione del prodotto entro la data di scadenza
indicata, 12 mesi, tenere la confezione a temperatura ambiente in un luogo
fresco e asciutto lontano da fonti di calore.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g)
Nutrienti                   Valore per 100g
Valore energetico kJ-kcal 1951/464
Grassi  g 16,88
Di cui acidi saturi g  <3,86
Carboidrati g 65.52
Di cui zuccheri g 63.52
Proteine g 12,54
Fibre g 4,50
Sale g 0,68