Olio Extra Vergine di Oliva Biologico – Travaglianti

15.30

In Contrada Mancusi, tra i 600 e 700 mt s.l.m, nel territorio di S.M. di Licodia, crescono i nostri ulivi secolari di Nocellara dell’Etna, dai quali produciamo il nostro Olio Extra Vergine di oliva biologico, dalla eccezionale fragranza e retrogusto speziato.

Prodotto da: Travaglianti – Ragalna (CT)

  

Olio Extra Vergine di Oliva Biologico

Denominazione: Olio extra vergine d’oliva

Varietà Oliva: Nocellara dell’ Etna

Zona di produzione: S.M. Di Licodia. C.da Mancusa Sottana

Acidità libera % di acido oleico: 0,16.

Polifenoli totali: 327 mg/Kg.

Caratteristiche del terreno: Vulcanico.

Esposizione: Versante sud dell’Etna a 650 m.s.l.m

Raccolta: raccolta novembre con metodo tradizionale a mano.

Molitura: olive molite entro 24h dalla raccolta con estrazione a freddo a due fasi con ciclo continuo.

Aspetto e sapore:

Velato opalescente con intense sfumature verdi;
All’olfatto fruttato medio, con sensazione di erba appena falciata e note di carciofo;
Al gusto: amaro piccante con retrogusto di pomodoro

Abbinamenti gastronomici: si apprezza a crudo e per condire legumi e arrosti.

Formato: 0,75 L

In Contrada Mancusi, tra i 600 e 700 mt s.l.m, nel territorio di S.M. di Licodia, crescono i nostri ulivi secolari di Nocellara dell’Etna, dai quali produciamo il nostro Olio Extra Vergine di oliva biologico, dalla eccezionale fragranza e retrogusto speziato.

La raccolta prematura, scrupolosamente fatta a mano, ed una tempestiva molitura, condotta a freddo, garantiscono gli alti livelli polifenolici che contraddistinguono il nostro olio, ambito dai palati più esigenti e dalle cucine più esclusive.

In Contrada Cavaliere, tra gli 800 e i 900 mt s.l.m. nel territorio di S.M. di Licodia, si svolge la coltivazione eroica dei vitigni autoctoni del vulcano, su impianti che in parte sono ad alberello e in parte a spalliera.

Lavoriamo le nostre tenute totalmente in biologico, senza utilizzo di fitofarmaci, e, attraverso coltivazioni non meccanizzate e la passione che ci contraddistingue dalla coltivazione alla produzione, rispettando le tradizioni secolari del luogo vogliamo esprimere l’autenticità e l’unicità del terroir etneo.

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COD: olio12 Categoria:
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