Sciabacco – Olio extravergine di oliva

Sciabacco – Olio extravergine di oliva

Varietà: Moresca

Gusto dell’olio: Fruttato medio

Zona di produzione: Mazzarrone (CT), Sicilia

Raccolta: Brucatura a mano

Periodo di raccolta: Settembre – inizio Ottobre

Molitura: Cliclo continuo a 2 fasi entro 6 ore dalla raccolta

Conservazione: in silos di acciaio inox sotto azoto a temperatura controllata

Abbinamenti: Trova la sua massima espressione usato a crudo e su preparazioni come carni bianche, insalate ben strutturate e piatti a base di pesce e tartare. Perfetto altresì per la preparazione di dolci, in sostituzione del burro e nella panificazione.

Curiosità: Sciabacco è un termine che nella tradizione popolare richiama gli schiamazzi delle streghe ripetuti ogni sabato notte, le quali si riunivano sotto un albero di noci cedendo a danze e canti inebrianti con cui attirare giovani e curiosi e che dà il nome alle terre dove vengono coltivati i nostri ulivi.

L’ olio extravergine di oliva Sciabacco è un olio ottenuto da olive raccolte unicamente a mano, quando l’oliva è ancora verde. Le olive sono molite dopo poche ore dalla raccolta, in uno dei migliori frantoi del territorio ibleo, rigorosamente a freddo. I nostri ulivi non subiscono trattamenti chimici di alcun tipo e questo garantisce un’estrema genuinità del prodotto. Il nostro olio è conservato sotto azoto, in silos di acciaio, a temperatura controllata. L’etichetta di Sciabacco è oleorepellente.