Vino rosso Bio Segreante
Classificazione: DOC Sicilia
Provenienza: Sicilia sud-occidentale, agro di Mazara del Vallo, Trapani, c. da Ramisella, a un’altitudine di circa 25 m/slm
Uvaggio: Syrah 100%
Gradazione alcolica: 14,5%
Note di degustazione: rosso splendente, impenetrabile con riflessi porpora. Frutta rossa, frutti di bosco e persistenti note terziarie di tostato, cubano, e bacca di vaniglia, per finire con pepe nero e leggeri accenni balsamici. Un manto vellutato avvolge la bocca, nello stesso tempo potente, ricco e piacevole, giustamente tannico, di lunga e piacevole persistenza
Abbinamenti: accompagna egregiamente carni rosse, arrosti, selvaggina, brasati, taglieri a base di salumi e formaggi di media stagionatura. Servire a 16-18° C
Annata: 2016
Informazioni sui vigneti: le uve del Segreante arrivano da vigne di oltre 20 anni di età, la cui densità è di 4.600 ceppi per ettaro, con una produzione di circa 80 q
Terreno: pianeggiante, di medio impasto con tendenza all’argilloso
Sistema di allevamento e potatura: controspalliera con potatura a cordone speronato
Vendemmia: terza decade di settembre
Vinificazione: fermentazione in acciaio, a temperatura controllata, con macerazione per 2 settimane. Fermentazione malolattica svolta.
Affinamento: in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio per 14 mesi, e ulteriori 3 mesi in bottiglia
Dati analitici:
Acidità: 6 g/l pH: 3,56 SO2: 70 mg/l Zucchero residuo: 2,4 g/l
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