Vino rosso Bio Sorante
Classificazione: DOC Sicilia
Provenienza: Sicilia sud-occidentale, agro di Mazara del Vallo, Trapani, c. da Ramisella, a un’altitudine di circa 25 m/slm
Uvaggio: Nero d’Avola 100%
Gradazione alcolica: 14,5%
Note di degustazione: colore rosso rubino intenso. Al naso è ricco, persistente, con sensazioni di ciliegia, prugna matura e uva spina. Al palato è caldo, armonico e vellutato, con finale leggermente speziato e persistenza aromatica importante
Abbinamenti: ideale con formaggi stagionati, salumi, carni rosse alla griglia e brasati di selvaggina. Servire a 16-18° C
Annata: 2017
Informazioni sui vigneti: le uve del Sorante arrivano da vigne di oltre 20 anni di età, la cui densità è di 4.000 ceppi per ettaro, con una produzione di circa 75 q
Terreno: pianeggiante, di medio impasto con tendenza all’argilloso
Sistema di allevamento e potatura: spalliera con potatura a Guyot
Vendemmia: seconda decade di settembre
Vinificazione: fermentazione in acciaio, a temperatura controllata, con macerazione per 2 settimane. Fermentazione malolattica svolta.
Affinamento: in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio per 12 mesi, 3 mesi in acciaio e ulteriori 3 mesi in bottiglia
Dati analitici:
Acidità: 6,5 g/l pH: 3,48 SO2: 76 mg/l Zucchero residuo: 2,8 g/l
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